طرق عمل القهوة بأنواعها

طرق عمل القهوة بأنواعها دليل شامل للمقادير والتحضير، القهوة من أكثر المشروبات شعبية حول العالم، وتتنوع طرق تحضيرها حسب المذاق والثقافة. في هذا المقال، سنتعرف على أشهر أنواع القهوة مثل الإسبريسو، الكابتشينو، اللاتيه، الأمريكانو، الموكا، والعديد من الأنواع الأخرى، مع شرح المقادير الدقيقة وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

لماذا تختلف طرق عمل القهوة بأنواعها؟

تتنوع طرق عمل القهوة بأنواعها حسب عدة عوامل، منها:

• نوع حبوب القهوة (أرابيكا، روبوستا، أو خليط منهما).

• درجة التحميص (فاتح، متوسط، أو غامق).

• طريقة التحضير (إسبريسو، ترشيح، أو خلط مع مكونات أخرى).

• الإضافات (حليب، كريمة، نكهات، أو كحول في بعض الأنواع).

قهوة الإسبريسو (Espresso)

ظهرت قهوة الإسبريسو في إيطاليا عام 1901 عندما اخترع لويجي بيزيرا أول آلة إسبريسو تعمل بالبخار، بهدف تحضير القهوة بسرعة لعمال المصانع. كلمة “إسبريسو” تعني “سريع” أو “مُعد خصيصًا لك” بالإيطالية.

المقادير:

• 7-9 جرام من البن المطحون ناعمًا.

• 30 مل ماء ساخن (90-95°C).

طريقة التحضير:

1. ضع البن المطحون في بورتافلتر آلة الإسبريسو وضغطه جيدًا.

2. شغل الآلة لاستخراج 30 مل إسبريسو في حوالي 25-30 ثانية.

3. يُقدم في فنجان صغير دون إضافات.

قهوة الأمريكانو (Americano)

خلال الحرب العالمية الثانية، كان الجنود الأمريكيون في إيطاليا يجدون الإسبريسو قويًا جدًا، فبدأوا تخفيفه بالماء الساخن، ومن هنا جاءت تسميته “أمريكانو”.

المقادير:

• 30 مل إسبريسو.

• 90-120 مل ماء ساخن.

طريقة التحضير:

1. حضّر إسبريسو كما هو موضح أعلاه.

2. أضف الماء الساخن فوقه لتخفيف القهوة.

3. يمكن تقديمه مع سكر أو بدون.

قهوة الكابتشينو (Cappuccino)

سمي الكابتشينو تيمنًا بـ رهبان الكابوتشين (Capuchin Friars) في إيطاليا، لأن لون القهوة يشبه لون ردائهم البني. أصبح مشهورًا في القرن الـ18 بعد إضافة الحليب.

المقادير:

• 30 مل إسبريسو.

• 60 مل حليب مبخر.

• 60 مل رغوة حليب.

• بودرة كاكاو أو قرفة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اصنع إسبريسو واسكبه في الكوب.

2. أضف الحليب المبخر ثم الرغوة.

3. زينه ببودرة الكاكاو أو القرفة.

قهوة اللاتيه (Latte)

على الرغم من أن “لاتيه” تعني “حليب” بالإيطالية، إلا أن الإيطاليين لا يعتبرونه قهوة تقليدية! انتشر في أمريكا في ثمانينيات القرن الماضي بعد تحويله لمشروب كريمي.

المقادير:

• 30 مل إسبريسو.

• 180-200 مل حليب مبخر.

• رغوة حليب خفيفة.

طريقة التحضير:

1. اسكب الإسبريسو في الكوب.

2. أضف الحليب المبخر مع كمية قليلة من الرغوة.

3. يمكن تزيينه برسمة (لاتيه آرت).

قهوة الموكا (Mocha)

اسم “موكا” يأتي من ميناء المخا في اليمن، الذي كان مركزًا لتصدير البن في القرن الـ16. تمتزج القهوة بالشوكولاتة في الوصفة الحديثة.

المقادير:

• 30 مل إسبريسو.

• 30 مل شوكولاتة ساخنة.

• 150 مل حليب مبخر.

• كريمة مخفوقة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. امزج الإسبريسو مع الشوكولاتة في الكوب.

2. أضف الحليب المبخر.

3. زينه بالكريمة المخفوقة ورشة كاكاو.

قهوة ماكياتو (Macchiato)

“ماكياتو” تعني “ملطخ” بالإيطالية، لأنها إسبريسو “يُلوث” ببضع قطرات حليب! ظهرت كبديل خفيف للكابتشينو.

المقادير:

• 30 مل إسبريسو.

• ملعقة صغيرة رغوة حليب.

طريقة التحضير:

1. اصنع إسبريسو واسكبه في الفنجان.

2. أضف كمية صغيرة من رغوة الحليب فوقه.

قهوة راف (Raf Coffee)

ظهرت في موسكو عام 1996 عندما طلب زائر يُدعى “رافائيل” قهوة مختلفة، فخلط الباريستا الإسبريسو مع الكريمة والڤانيلا!

المقادير:

• 30 مل إسبريسو.

• 100 مل كريمة مخفوقة.

• ملعقة سكر (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اخفق الكريمة مع الإسبريسو والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا.

2. يُقدم في كوب مخصص.

قهوة فرابيه (Frappé)

اخترعها ديميتريس فاكونديس في اليونان عام 1957 بالصدفة عندما لم يجد ماء ساخنًا، فخلط القهوة مع الثلج والماء البارد!

المقادير:

• 2 ملعقة قهوة سريعة الذوبان.

• 2 ملعقة سكر.

• 30 مل ماء بارد.

• مكعبات ثلج.

• حليب (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اخفق القهوة والسكر والماء حتى تتكون رغوة.

2. أضف الثلج والحليب إذا أردت.

قهوة جلاسيه (Glacé)

ظهرت في فرنسا كمشروب صيفي، حيث تمزج القهوة مع الحليب البارد والثلج لتبريد الجسم.

المقادير:

• 30 مل إسبريسو بارد.

• مكعبات ثلج.

• 100 مل حليب بارد.

• سكر أو شراب حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. امزج الإسبريسو مع الحليب والثلج.

2. أضف السكر أو الشراب للتحلية.

قهوة فلات وايت (Flat White)

تتنازع أستراليا ونيوزيلندا على أصل الفلات وايت! يعتقد أنه ظهر في ثمانينيات القرن الماضي كمشروب أقل حلاوة من اللاتيه.

المقادير:

• 30 مل إسبريسو.

• 120 مل حليب مبخر (بدون رغوة كثيفة).

طريقة التحضير:

1. اسكب الإسبريسو في الكوب.

2. أضف الحليب المبخر مع طبقة رغوة رقيقة.

الآن بعد أن تعرفت على أفضل طرق عمل القهوة بأنواعها، يمكنك تجربة هذه الوصفات في المنزل بكل سهولة. سواء كنت تفضل الإسبريسو القوي أو اللاتيه الكريمي أو الفرابيه المنعش، ستجد بين هذه الأنواع ما يناسب ذوقك.